“五一”假期食品安全风险提示

“五一”假期将至，为督促食品生产经营单位落实主体责任，保障群众“舌尖上的安全”，青神县市场监管局特作如下安全提示。

致经营者

一、实行进货查验

严格履行索证索票、进货查验的主体责任。加强对食品原材料的追溯管理，保证食品来源合法、质量可靠。注意食品感官性状变化，不采购和使用腐败变质、超过保质期限的食品原料。严禁采购、销售、加工制作不认识的、不新鲜的、来源不明的野菜、野生菌。

二、规范加工操作

加工烹饪过程做到生熟分开，冰箱贮存食品加膜加盖存放，避免食品受到交叉污染。烹饪食品的温度和时间应能保证食品安全，确保食品烧熟煮透。保持用餐场所环境整洁，防止有害生物滋生，确保消费者的就餐体验。

三、加强过程管理

确保食品从业人员持证上岗，确保对从业人员进行每日健康监测，发现有患食品安全疾病的需立即调离岗位。切忌贪多求快，严防超能力、超范围供餐增加食品安全风险。群体性聚餐应按照要求做好食品留样，农村集体聚餐还应及时履行报备程序。

致消费者

一、外出就餐“四看”原则

一看资质：选择悬挂有效《食品经营许可证》或备案证的餐厅。二看菜单：谨慎选择生食水产品（如刺身）、凉拌菜等对加工制作要求较高的菜品，以免造成身体不适。三看票据：保留用餐小票，若出现食品安全问题可作为维权凭证。四看时段：避免在用餐高峰期盲目追求“网红店”，超负荷供餐易导致操作不规范。

二、外卖点餐“三查三拒”原则

一查资质：平台公示的商家证照是否齐全，拒绝无证照违规商家。二查配送：收到餐品时检查封签是否完整，拒收包装破损的餐品。三查高风险：不点无冷链保障的寿司、沙拉等易变质食品，拒收无温控措施的餐品。

三、食品采买要谨慎

优先选择具有合法经营资质、良好经营条件、亮证亮照、卫生条件好的食品经营单位购买。认真阅读食品包装上的标签信息，不购买无合法来源、无法提供厂家生产信息的食品，不购买胀袋漏气、超过保质期或感官性状异常的食品。采购特殊食品要查看特殊食品包装上的注册备案批准文号，保健食品认准“蓝帽子”标志。

消费者购买食品或外出就餐要索要消费凭证。如出现呕吐、腹痛、腹泻等不适时，应及时到正规的医疗机构就诊，并拨打12315进行投诉举报维权。理性看待事件原因，不揣测、不自我判定，以疾控部门流调结果为准。