美食之乡

青神一江五河三十二溪流的水系，浅丘平坝河谷的地貌，为这片土地上的人民提供了丰富的食材。成乐两地文化的辐射与浸润，岷江水上航运的繁荣，使青神成为了历史上的美食之乡。

享誉中国的东坡肘子，其发源是东坡之妻，青神才女王弗首创的“王弗膀”：因看书误将猪膀炖干发黄，她以姜汁压焦糊味，以甜面酱掩黄黑处，再以醋调和腥味，养涵汁水，一个歪打正着的姜汁膀子问世了。后来苏东坡先生在黄州将此烹饪之法传授给当地人，人称“东坡肘子”。

青神物产丰富，历史上以糯米籼米掺和而磨浆、蒸粑，首创了名声四播的“枕头粑”，有糖溜、葱油等各种吃法；为滋养产妇，关怀老者而制作的阴米子，加鸡蛋、红糖同煮，有滋阴、润肺、养气之功效。如今青神正月十五食青菜枕头粑的习俗，还传达着蚕丛后裔“一青二白”的人生哲理。

岷江青神段有犁头峡，其鱼窝子盛产江团，学名长吻鮠，独骨无刺，肉嫩包浆，曾是人间珍馐。青神人以网子油裹江团鱼，配仔姜、香椿清蒸，成为川菜一绝。

在川菜三绝中，有“嘉腐雅鱼汉阳鸡”一说。汉阳坝子敞放土鸡，自古是做凉拌鸡的首选，入口化渣，肉质鲜嫩，红油增色，香味悠长。今汉阳镇杜松柏传承此法，把汉阳凉拌鸡做成了市级非遗，同样，中岩长安酒家的中岩烤全羊、张大娘青神枕头粑、青神香凌冻粑、祝锅盔（夹丝饼），都纷纷进入了市、县非物质文化遗产名录。

青神是竹乡，以竹入席始自生活，笋子炒肉遍及城乡。前些年，县委政府主导，三产旅游牵头，开发出青神竹全席36道菜品，在中国竹艺城竹城酒楼、悦来春酒楼、江湾神木园和青神大酒店推开，成为东坡文化的新的载体，东坡先生诗赞：“长江浇廊知鱼美，好竹连山觉笋香！”青神美食源自天地，来自民间，也将走向未来！