序 言       为进一步推动四川省”科技信息网乡通工程”建设,在结合农村实际情况的基础上,我们组织编写了着套运用于广大农民学习的农村信息化培训教材。     该套书以科学的内容组合，注重实用性和可操作性，以轻松的文字、直观的图示、详细的操作步骤、易学易懂的方式介绍了计算机的基础知识、多种农村作物的栽培技术、病虫害预防方法。力求以信息化工作促进农村科技致富工作。助广大农民开启智慧之窗，打开致富之门。 由于编写时间仓促，不足之处望广大读者谅解。 注：（本书为公益性质，仅供参考使用。）       一、葡萄概述     1、发展葡萄生产的意义     葡萄是深受我国人民喜爱和一种传统果实。近年来随着人民生活水平的提高、市场需求的增长和农村产业结构调整，葡萄生产的发展极为迅速，全国许多地方都把发展优质葡萄生产作为一项调整农村产业结构和促进农民脱贫致富、形成农业产业化的主要途径。     葡萄栽培之所以受到广大生产者的重视是和葡萄生产本身固有的特点紧密相关的。     1、适应性强，分布广 葡萄是一种适应性很强的落叶果树全世界从热带到亚热带、温带几乎到处都有葡萄的分布。葡萄对气候、土壤的适应性大大强于其它各种果树，甚至在瘠薄的山地、滩地、只要注意土壤的改良，都能发展葡萄生产并获得良好的经济效益。在我国，从台湾、福建到西藏，从黑龙江到海南，几乎各省（自治区、直辖市）都有葡萄的栽培。     葡萄属于蔓生植物，在人为的整形修剪下，它可以向不同的方向延伸生长，从而有效地利用各种土地和空间。正因如此，葡萄也成为发展庭院果树和盆栽果树中的首选树种。     同时，葡萄也是一种最适宜设施中栽培的果树，在设施中葡萄能随人为条件的改变，相应提早或延迟成熟采收时期，延长葡萄的鲜果供应时期，从而获得更高的经济收益。强大的适应性为葡萄生产的广泛性奠定了良好的生物基础。     2、栽培容易，见效快 葡萄栽培，从育苗到栽植，从管理到保鲜贮藏，各项技术都容易掌握和普及，群众形容葡萄无权过问是“一学就会，一栽就灵”。     葡萄发芽容易形成，大部分品种第一年栽培，第二年即可结果，在良好的管理条件下，第二年每公顷产量可达15吨以上，第三年及可进入丰产期，产量达30吨/公顷以上。近年来，我国各地先后出现了许多第一年栽培，第二年结果、第三年丰产，一举脱贫致富的先进典型。新疆、宁夏、陕西、河南、河北、辽宁、山东、江苏、浙江及北京、天津、上海等省（直辖市、自治区）许多地方涌现出不少栽植后第三年每公顷收益达15万元的村和专业户。北京市郊区、河北唐山市、辽宁盖州市等地区采用设施栽培，第二年每公顷产值即超过45万元。收效之快、收效之高是其它果树远不能比拟的。     3、营养丰富、用途多 葡萄果实营养成分丰富，不仅含有一般果品所共有的糖、酸、矿物质，而且含有与人健康密切相关的生物活性物质，如叶酸、维生素等。近来研究表明，葡萄中含有的白黎芦醇和多种维生素，对防治癌症和心血管病有良好的作用，葡萄现已成为国际公认的重要保健果品。     葡萄用途广，除了果实可以鲜食、加工、制酒、制汁、制干、制罐外，加工剩余的种子和皮渣还可提炼单宁和高级食用油以及化工原料；尤其是用葡萄酿制的葡萄酒，是世界上重要的饮料酒，随着我国酒类结构由粮食酒向果酒转变和人们对葡萄酒保健功能的认识，葡萄酒的消费量逐年急骤增加，发展酿酒葡萄生产，前景硅十分广阔。同时，葡萄叶也是一种良好的饲料，葡萄种子可以榨油，从葡萄种子中提取的“葡乐安”（ OPC）已成为重要的保健药品，并已投入应用；葡萄根还可以入药。葡萄一身都是宝。     当前，在人类对葡萄、葡萄酒保健作用日益重视的今天，葡萄生产将愈来愈受到人们的重视。     2、葡萄栽培区的划分     我国地域辽阔，地形复杂，从北到南横跨寒温带，温带、亚热带、热带几个气候带，山、沟、滩、塬、川均有分布，地形的复杂性伴随气候的多样性，这为葡萄发展提供了天然的、各种培型的栽培区，同时也使品种区域化工作和品种选择工作显得更为重要。     根据多年调查研究，按照生态条件不同。可将我国葡萄栽培区归纳划分为以下几个：     东北、西北冷凉气候葡萄栽培区该区 主要包括沈阳以北、内蒙古、新疆北部山区。        该区冬季气候严寒，尤其是吉林、黑龙江一带，冬季绝对最低温常在-30-40℃，＞10℃活动积温仅为2000——2500℃。积温不足是该区发展葡萄生产的主要障碍。这一地区葡萄露地栽培主要以抗寒性强的早熟和早中熟品种为主，同时要注意苗木要应采用抗寒砧木山葡萄或贝达。在城市和工矿区附近可发展部分以欧亚种早熟品种为主的设施栽培。     同时，该区内吉林、黑龙江和辽宁北部地区也是我国以山葡萄为主栽品种的特殊栽培区，根据不同地区葡萄酒酿造业的发展情况，可积极发展山葡萄中一些优良两性花品种，如双庆、双优、公酿1号、公酿2号、双锦及长白山5号、左山1号、右山1号、通化1号等山葡萄优良品系。     （二）华北及环渤海湾葡萄栽培区  该区主要包括京、津地区和河北中北部。辽东半岛及山东北部环渤海湾地区。这一地区葡萄栽培历史悠久，是当前我国葡萄和葡萄酒生产的中心地区，鲜食葡萄、酿造葡萄及葡萄酒产量均在全国占有重要的地位。     该地区气温适中，＞10℃年活动积温为3500—4500℃，无霜期180天以上，年降雨量500—800毫米，夏季气温不高，在利于色素和芳香物质的生成，加之该地区交通发达、科技基础雄厚、市场流通优势明显，今后将仍然是我国优质葡萄和葡萄酒发展的重点地区。为了保持该区在发展葡萄、葡萄酒生产上的优势，当前在葡萄品种的选择上要重点发展欧亚种优良品种，重视提高葡萄和葡萄酒的质量，并创造条件和国际市场接轨，发展适合旅游、外贸需要的鲜食品种及高档酿造品种，使这一地区葡萄栽培水平尽快达到国际先进水平。     （三）西北及黄土高原葡萄栽培区   西北及西北东部、华北西部黄土高原地区性是我国葡萄栽培历史最悠久的地区和传统的优质葡萄生产区，同时也是目前全国葡萄栽培面积最大的地区。     该区日照充足，气候温和，年活动积温量高，日温差大、降雨量少，自然条件适宜发展优质葡萄生产，是我国今后优质葡萄、葡萄酒的重点发展地区。该区根据气候的不同可划分为：新疆、甘肃西部制干葡萄发展区和西北东部、华北西部和黄土高原鲜食、酿造葡萄发展区两大部分。新疆地区（吐鲁番、鄯善）和甘肃（敦煌地区）是我国主要的葡萄干生产基地，除应继续大力抓好原有制干品种和无核白的发展外，还应积极发展新的优质制干品种和高档欧亚鲜食葡萄品种，如木纳格、红意大利、红地球等。     华北西部和西北东部的晋、陕、宁、甘黄土高原地区，不仅日照充足，降雨较少，而且土层深厚，特别适合于发展优质葡萄生产。在当前国家重点开发中西部地区的新形势下，这一地区各级政府应充分利用这一自然优势，合理规划，大力发展优质葡萄和葡萄酒生产，在品种选择上要以欧亚种优良品种为主栽品种，同时要积极规划发展葡萄酒生产，使该区尽快成为我国颇具规模的优质葡萄、葡萄酒生产基地。     西北地区东部和华北地区南部（包括部分黄河故道地区）气候较高，而且7—9月雨量较多，对葡萄生产和品质的提高有一定影响，在品种的选择上要注意选用抗病性强、成熟期能避开阴雨的欧亚种品种，同时还可因地制宜地发展部分抗病、耐湿、品质优良的欧美杂交种鲜食品种和制汁品种。（四）秦岭、淮河以南亚热带葡萄栽培区  秦岭淮河以南地区气温较高，年降雨量大（800—1500毫米），且常集中在7—9月，自然条件对葡萄的生长和品质形成都有一定的影响，以往被认为是不适宜葡萄发展的地区。     近10余年来，随着新品种选育和引种工作的加强以及科学技术普及，较耐湿热的巨峰系品种在南方得到了长足的发展，上海市、浙江金华、福建福州和福安、湖南衡阳和怀化、四川成都和广元等地发展巨峰系品种都获得了良好的效果，并已形成我国一个新的巨峰系品种生产区。今后该区鲜食品的品种仍应以优良的抗湿、抗病的巨峰系品种为主，如京亚、京优、申秀、藤捻、夕阳红等。上海、浙江、福建等省市近年来开展的避雨栽培研究表明，在人工简易设施条件下，乍娜、玫瑰香等欧亚种品种也能正常结果。这为我国高温多雨的南方地区发展优质的欧亚种葡萄栽培开辟了一条新的途径。 （五）云贵高原及川西部分高海拔葡萄栽培区   云贵高原及川西高原及金沙江沿岸河谷地区地形复杂，小气候多样，其中一些地方日照充足、热量充沛、日温差大，降雨量较少而且多为阵雨，云雾少，年日照在2000小时以上，适合发展葡萄。

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